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探索食品超20年!江丰年出栏肉鸡1500万只!游影中:养殖企业进军预制
发布时间:2022-06-09
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  江丰实业多年来陆续打造出盐焗鸡、豉油鸡、荷香糯米鸡等菜品,畅销全国。旗下卓味家禽加工厂总经理游影中表示,预制菜需重点思考如何兼顾质与价、提高附加值。

  “上海疫情焦灼,江丰已陆续供应超20万只卓味盐焗鸡,其品质也受到当地居民认可。”江丰实业卓味家禽加工厂总经理游影中表示,预制菜在抗疫保供中发挥了重要作用。

  ·新牧网开展广东畜禽预制菜产业调研,走进知名黄鸡全产业链企业——江丰实业。据悉,江丰实业在本世纪初便意识到“食品化”的广阔前景,多年来陆续打造出盐焗鸡、豉油鸡等名菜品。

  一直以来养殖企业都面临共同的问题,即市场终端需求无法控制,因此企业经营多少有点儿“看天吃饭”的无奈。如何破局?江丰实业早在20年前就提出“将活鸡做成产品”这一策略,大力发展屠宰业务。

  “因为屠宰是制造产品的开端,加上当时香港已经鼓励冰鲜上市,我们意识到内地以后也会逐步取消活禽上市。”游影中表示,基于以上考虑,江丰实业在2002年选择扩大屠宰产能,向农贸市场供应分割品,当时每月可出售200多吨,利润较高且降低库存压力。

  获得初步成功后,江丰实业在2006年开始进一步探索生、熟调理食品,也就是现在的“预制菜”。起初江丰主要向餐饮企业提供腌制品,因效益喜人决定“生转熟”,随后在2013年建立熟食车间研发整鸡产品,更多地瞄准内地市场。多年来江丰不断在食品研发领域投入,提升设备工艺、研发新菜品和新技术、强化人员和经营管理,推出卓味客家盐焗鸡、豉油鸡、荷香糯米鸡等预制菜品。游影中告诉记者,目前江丰每年出栏肉鸡1500万只,屠宰肉鸡约1000万只,预制菜板块年产值大约在3000多万。虽然近年家禽行情较差,但预制菜始终保持盈利。

  开拓新业务的道路必然不会一帆风顺,更何况养殖与食品二者逻辑全然不同。据游影中介绍,2019、2020年时,江丰计划推出连锁专门店“喜戈—有鸡厨房”,涉足餐饮打造中央厨房,但新冠疫情很快爆发,实体餐饮遇冷,原计划与全国28个机场餐厅合作也因此搁置。

  “没有进入预制菜之前难以想象其中艰难,千万不要冒进,先摸透流程。”游影中感慨道。这也让江丰意识到渠道开拓不易,要谨慎为之。目前,江丰预制菜产品主要供应商超(盒马、华润等)、餐饮以及社区团购,即将与钱大妈展开线上合作。

  记者了解到,江丰实业预制菜90%都供应给B端。对此游影中表示在B端,养殖(生产)企业与批发商、经销商的分工非常明确,合作也就融洽些。而C端好像还是一个全新领域,很多企业包括江丰自身在开拓C端时都遇到物流费用太高、消费者售后频繁等诸多问题,而且C端对产品个性化的高需求也是个难题。游影中认为至少目前为止,养殖企业在终端几乎没有优势。

  而预制菜饱受消费者诟病的另一点就是“吃来吃去都是一个味儿”。游影中也深切感受到千篇一律无法生存,即使目前产品主要供应给B端也要留出打造卖点的空间。江丰采取的策略是调配好底味,由终端完成最后10%的调味,呈现出不同的成品。

  家禽养殖终端竞争愈发激烈,唯有向下游拓展。目前预制菜发展较好的企业仍属餐饮行业,这类企业轻资产、高利润,没有上游压力,优势明显。而养殖企业向下游转型,不仅要投入巨量资金,团队转型更为艰难。

  “人人都是养殖型,人才队伍转型、观念转型能否贯通是个大问题。”游影中告诉记者江丰目前在终端开拓上的投入不低于六千万,但还没有迎来“质变”,终端人才尤其缺乏。

  基于此,江丰仍将保留以稳为主的规划,暂时将重点放在向B端供应食材,目前江丰在广州市有7000万产能的屠宰场在建,顺利的话下半年可完工;食品产业园将专注预制菜生产,拥有百万吨产能。当记者问及是否考虑在品牌塑造上投入更多时,游影中表示品牌对终端赋能更大,那是以后再考虑的事情。采购商更重视产品性价比、是否受欢迎,“江村黄鸡”品质上已有优势,如何兼顾质与价、提高附加值是当下更要思考的问题。

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